Tè verde MATCHA COOKING - 50 g

Il Matcha è uno dei tè più pregiati e costosi in assoluto, la sua produzione è complessa e laboriosa, le piantagioni vengono coperte al 90% per almeno 20 giorni prima della raccolta, questa pratica permette alle piante di produrre in modo anomalo ma abbondante alcune sostanze nutritive, tra cui la clorofilla, rendendo queste foglie molto ricche e gustose, dal colore vivace e brillante. Dopo la classica lavorazione giapponese, le foglie essiccate vengono polverizzate con macine a pietra fino a diventare sottili e impalpabili come talco o farina. Anticamente si utilizzavano solo macine a pietra, oggigiorno, vista la diffusa ed occidentale richiesta di questo prodotto, le tecniche sono state adattate per rendere il prodotto complessivamente accessibile. Il risultato è una polvere finissima, di un verde chiaro, intenso e brillante, maggiore è la qualità (e purtroppo il costo) più vivace sarà il colore.
Trattandosi di uno dei tè più pregiati, spesso leggiamo e sentiamo che è il tè con le proprietà più benefiche per l'organismo in assoluto, in parte è vero ma per un motivo molto semplice, partiamo già dalle foglie più ricche e preziose, in più bisogna considerare che lo ingeriamo completamente. Qualsiasi altro tipo di tè, lo prepariamo per infusione, dove fisicamente, una volta tolte dall'infusione, eliminiamo le foglie e beviamo ciò che abbiamo estratto, con il matcha questo non avviene, quindi beneficeremo al 100% delle proprietà presenti.
PREPARAZIONE: il matcha si prepara per emulsione, quindi occorre una ciotola, dove metteremo la punta di un cucchiaino di polvere, due dita di acqua (fredda, tiepida o appena bollita, mai sopra i 50°) ed emulsioneremo, poi sospenderemo la polvere, l'ideale è il Chasen, la tradizionale frusta di bambù. Il Matcha va bevuto prima che si depositi sul fondo, la temperatura non troppo calda permette sia di mantenerne inalterate le proprietà ma rende anche possibile berlo subito dopo averlo preparato.
Essendo un prodotto in polvere, viene utilizzato molto frequentemente in cucina, ottimo per preparare ricette sia dolci che salate, dal famoso matcha-latte, alle ricette più sfiziose e fantasiose!