TÈ OOLONG DONG DING - 50 g

L'Oolong Dong Ding, noto anche come Tung Ting, è un tè a bassa ossidazione proveniente da una montagna nella regione di Lugu, nella prefettura di Nantou, a Taiwan.
Questo tè di montagna viene coltivato ad un'altitudine compresa tra gli 800 e i 1000 m. Le piante furono importate dai Monti Wuyi in Cina più di un secolo fa.
Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate al sole per alcune ore. Segue una breve fase di ossidazione con blocco del processo enzimatico mediante l'utilizzo di un forno a carbone. Le foglie vengono poi arrotolate manualmente e sottoposte a diversi cicli di tostatura a discrezione del produttore.
Il risultato è un tè straordinario, dalle fresche note burrose e floreali con un leggero retrogusto tostato.
Preparazione:
Metodo orientale (consigliato): versare 3 cucchiaini in una gaiwan o in una piccola teiera da 200/250 ml. Con acqua a 80° fare la prima infusione per 45 secondi, dalla seconda infusione in poi aumentare di 30 secondi rispetto alla precedente fino ad averne fatte 4 o 5.
Metodo occidentale: infusione classica di 3-4 minuti con acqua a 85°, un cucchiaino per tazza.
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